no se lo de l extract, pero yo lo hago así:
select micampofecha from tabla;
una vez en php lo asigno a una varible, en este caso $mifecha, y:
Código PHP:
$fecha=explode('-',$mifecha);
$dia=$fecha[2];
$mes=$fecha[1];
$ano=$fecha[0];
listo!, 1 sola sentencia de sql.