Manuales básicos hay algunos en google, posiblemente te sea de ayuda :
http://wiki.netbeans.org/Avbravotutorialbasiconetbeans
En NetBeans el proyecto se guarda en Metadata, en varios archivos dentro de una carpeta, pero no quedan registrados en Explorer para abrirlos con doble click, tienes que entrar a Netbeans -> Abrir y buscar la carpeta del proyecto.
Los procedimientos son muy parecidos a .NET, para agregar un formulario seleccionas Nuevo->Java->JForm, etc., y para agregar controles a los formularios, arrastras el control de la Paleta de controles sobre el formulario.
El evento doble click se captura en el método mouseClicked, con el procedimiento del mensaje anterior NetBeans te crea la función con los parámetros establecidos, el método recibe un parámetro evt (que es un objeto de tipo MouseEvent), y tiene una propiedad 'getClickCount', que es la cantidad de veces que se ha presionado el botón.
http://lineadecodigo.com/2007/06/24/...click-con-awt/