Mira, si no hay memorias Corsair, pues están las OCZ, las Mushkin, las Kingston Hyper-X, etc...
Pero en tu config. 1 la fuente de 700W se queda corta para la GTX295. Así que búscate una fuente mas grande (de 750W mínimo).
Yo si fuera tu, usaría la placa Asus P6T Deluxe con memorias de 2 GHz, por qué esta hecha para OCear y así soportar memorias de esa velocidad, por lo que no deberías tener problemas en una placa así.
CPU, lo dejaría en el i7 940, el 920 es muy lento y el Extreme es demasiado caro.
Discos, ponle lo que a ti mas te acomode. Lo del RAID 0, es un arreglo que hacer que los dos discos se unan para formar uno solo mas grande (si son dos de 500 GB, sera uno solo de 1 TB), en los cuales, se escribira la mitad de un archivo en cada uno, así aumentando la velocidad, pero.... si un disco te falla, chao, datos, se pierde todo. Mas info
aquí.
En cuanto a gráfica,la GTX295 es demasiado cara para lo que ofrece, rinde como un 10% mas que la HD4870x2 pero vale casi un 40% mas. Así que mejor le pondría dos HD4890 en Crossfire, y así superas a la GTX295 y hasta te sobra $$$.
Salu1+1