Gracias Triby tenias razon.
al final quedo asì
Sexo:
<SELECT NAME='sexo'>
<OPTION value='F' <?php if ($row ['sexo']== 'F') { echo "selected"; } ?>>Femenino </OPTION>
<OPTION value='M' <?php if ($row ['sexo'] == 'M') { echo "selected"; } ?>>Masculino </OPTION>
</SELECT >
Gracias por el foro son lo maximo.