Mira animador, tal y como hago yo en mi web, que tengo el servidor en Texas:
Código:
putenv('TZ=Europe/Madrid'); //Definimos la hora local
En una sola linea de codigo, colocada al principio del index de tu web (si atraves de el se gestionan todas la secciones, sino tendras que ponerlo en todas o hacer un include) ya tienes solventado el problema.
Un saludo
P.D: También simpaticos los del servicio técnico de tu servidor... que vale que te digan eso pero también te podian haber dicho algo así para solucionarlo hombre, que no creo que seas el único cliente extrangero que tengan!