Pq no me recoje las variables d un include?

[pzin]

variables.php:

Código PHP:

  <? 
$var['probando']='Hola';
?>   

recoje.php:

Código PHP:

  <?
include "variables.php";
echo $var['probando'];
?>   

Donde deberia de salir Hola en recoje.php, no sale nada...
Lo he probado sin arrays, e decir, con variables 'normales' y tampoco funciona... :b