No, no hay un log para saber como avanza.
Por lo pronto, yo copie el ejemplo del tuyo y está mal.
Son cinco las posiciones de fecha y hora.
Editalo y ponelo así:
Código bash:
Ver original*/1 * * * * svn update /var/www/html/desarrollo/centrosdocumentales
Edito: ¿Dejaste el /etc/crontab como estaba originalmente?