Estas son basicas.
select to_date('2009-07-08','yyyy-mm-dd') + 1;
2009-07-09
select now() - to_date('2009-07-01','yyyy-mm-dd');
7 days 19:29:13.341
En la
documentación de postgresql podrás encontrar todas las funciones para el manejo de fechas y horas.
Un saludo