Según entiendo, no te funciona porque @DISABLE_TRIGGERS en tu SP pasa a ser una variable de usuario y no una variable de sistema, la que comienzan con @@.
En esencia, el ejemplo que estás poniendo de esa variable puede ser de Sybase o MS SQL Server, pero no es de MySQL.
Lo que sí existe es
la proposición en los grupos de desarrollo de implementarla para la versión del Server 7.0 (MySQL Cluster), pero no hay datos de que esté en desarrollo o implementación de prueba (ver detalle en:
http://forge.mysql.com/worklog/task.php?id=2825#).