Uff, la ayuda llega con cuenta gotas, tras varias horas de investigación y pruebas he encontrado la solución a mi problema.
La hago constar aquí por si le puede servir a alguien:
Cita: 1.- ¿Con que nombre de Propietario os crea joomla a vosotros los nuevos archivos y carpetas al subir imagenes, instalar modulos, plugins, etc..?
El nombre de propietario con el que joomla crea las carpetas y archivos puede ser nobody o el que tengamos asignado en nuestra cuenta de usuario en el servidor, esto dependerá de que tengamos activada la capa Ftp de joomla o no.
Lo más recomendable es activarla.
Cita: 2.- ¿Es posible en la versión 1.5.x configurar los permisos para la creación de archivos y carpetas de igual forma que se hacia en la 1.0.x, necesito configurar el permiso de grupo de estos archivos y en versiones anteriores se podía hacer?
No encuentro esta opción por ningún lado.
Esa opción ha desaparecido.
Ahora con la capa Ftp de joomla 1.5.x todas las funciones de escritura que joomla realiza con archivos y carpetas se realizan a través de Ftp de forma automática, quedando como propietario de los archivos el Webmaster y no el nobody como sucede cuando la capa no está activa.
De esta forma, además de evitar el propietario nobody, que para quién no lo sepa, "nobody es cualquier usuario anonimo que navega por nuestra Web", tambien evitamos el estar cambiando permisos en los archivos que necesitamos writear, perdón quería decir escribir :) .
Saludos y que la ayuda siga funcionando, como decía un buén amigo mío:
La evolucion y el progreso de internet se basa en la transmisión del conocimiento, no seamos egoistas y mantengamos ese equilibrio.