Yo no estoy indicando que para poder correr php se requiera de un servidor. Yo lo que estoy indicando es que para que una maquina pueda correr php se tiene que instalar en ella. Y se "podria decir" que al instalar PHP esa maquina se convierte en un servidor (no estoy estableciendo que con esto hace la funcion de un servidor totalmente, sino que ahora tiene la capacidad de correr codigo que se ejecuta de la parte que tiene el programa instalado, en este caso PHP).
Para informacion sobre GTK puedes ir
http://gtk.php.net/