Gracias por su apoyo.
Mi proveedor me volvió a contactar, me dijo que estuvo moviendo algunas cosas y que ya había funcionado, en otras palabras, ya asignó una carpeta temporal en el php.ini
Con eso ya me está dovolviendo valores el arreglo $_FILES
Espero no tener más problemas al respecto.
De Verdad Muchas Gracias ;)