con el mismo slider de jQuery.UI lo puedes hacer. si es que quieres que se llenen completas. fijate bien en la documentación.
http://jqueryui.com/demos/slider/#rangemin
si te fijas al mover el slider aumenta o disminuye el valor asignado a la cantidad de dinero, de esta manera puedes ir llenando tus estrellas.
espero te ayude.