Reemplazar campos.

[David]

El texto lo puedes ocultar también con style.display = "none" (estando en una etiqueta cualquiera, como <span> o <div> o lo que sea)

En cuanto a la hoja de estilos, puedes asignar un class a los elementos que no quieres que se vean en la impresión. Por ejemplo:

Código html:

<button type="button" class="noprint">Imprimir</button>
 

Código css:

.noprint {
    display: none;
}