Hace un tiempo atras hice un pseudotutorial para utilizar este plugin.
Para hacer lo que quieres debes realizar una busque no solo al inicio de la frase, si no, en toda la frase ya que según los resultado que tu retornes, el plugin remarcará las coincidencias.
te dejo el link al artículo
Como utilizar autocompletex (suggest) de jQuery y no morir en el intento.
espero te sirva.
Exito