Perdón edito...
Me funciona bien, es que mientras hacia las pruebas puse mal el nombre del archivo al que estaba llamando...
en test/require tengo index.php con
Código PHP:
<?php
require_once('../require1.php');
echo $hola;
?>
y en test/ tengo
require1.php con
Código PHP:
<?php
$hola="Hola";
?>