Hola. Lo que tienes que hacer es colocarle a ese option el atributo
selected="selected", luego de verificar si ese es el option del dato que viene de la tabla. Ejemplo:
Código:
<select name="articulo"><option value="articulo 1">articulo 1</option>
<option value="articulo 2" selected="selected" >articulo 2</option>
<option value="articulo 3">articulo 3</option>
</select>
En este caso artículo 2 es el que viene de la tabla. Lo puedes hacer con un if, para verificar cuál es el que está guardado en la base de datos.
Saludos.