Y para quienes se pregunten cómo hacerlo para que se monte al arrancar el sistema:
Editando el archivo
/etc/fstab y especificando dentro de las opciones el uid y gid del usuario con el que se ha de montarse (mi problema inicial):
Código:
Aplicacion /var/www/html/Aplicacion vboxsf rw,uid=33,gid=0 0 0
En este, mi caso, el usuario será el de apache (uid 33) y el grupo será root
Tan simple la vida ...