No consigo establecer un cuadro de login en mi pagina.

[argy]

lo que te sucede con header es lo mismo que te sucedía con session_start(), por lo que tienes que reorganizar tu código.

la segunda parte de tu pregunta es depende de si los archivos que mencionas se incluyen dentro de otra como lo haces con login.php, en caso de uqe fuera asi, entonces está bien , ya que sino estarías inicializando la función dos veces, en caso no fuera asi y utilizas variables de sessión en los archivos que mencionas(user,etc), entonces no debes de quitarle.