Yo pondría en mi formulario un objeto <input type="hidden">
sobre el cual mantendría actualizado el option seleccionado. De
esta forma podrías recojer ambos valores al leer el formulario.
La forma de hacerlo sería la siguiente:
Código PHP:
<html>
<head>
<script language="JavaScript">
function actualiza(){
with (document.frm)
oculto.value = visible.options(visible.selectedIndex).text;
}
</script>
</head>
<body>
<form name="frm">
<select name="visible" onchange="actualiza()">
<option value="22">Veintidos</option>
<option value="33">Treinta y tres</option>
<option value="44">Cuarenta y cuatro</option>
</select>
<input type="text" name="oculto">
</form>
</body>
</html>
El elemento llamado oculto está puesto como un <input type="text"> para que veas la funcionalidad. Para implementarlo cambialo por un <input type="hidden">.
Saludos.