Tienes que usar otro formato que no sea AVI. Los formatos OGM, MKV o MP4 soportan pistas de subtítulos seleccionables, no obstante no se seleccionarían automáticamente al cambiar a inglés sino que tendrías que seleccionarlos a mano.
De todas formas los subtítulos para estos formatos se hacen distinto... En primer lugar los tienes que extraer del DVD a formato SRT, para ello usas SubRip:
www.mundodivx.com/subtitulos/subrip.php Después conviertes el vídeo al formato que sea. Finalmente con una herramienta de multiplexación (Virtualdubmod para OGM y MKV, MKVToolnix para MKV, o Yamb para MP4), puedes juntar la pista de subtítulos al resto.