escribe antes de la fecha
Código PHP:
date_default_timezone_set("America/Puerto_Rico");
date('Y-m-d H:i:s')
Claro esta puedes buscar el pais tuyo o algo por el estilo para saber a donde te corresponde puedes buscar información sobre date_default_timezone_set en php.net
Esta funcion es con el proposito de cambiar el timezone a el que estas buscando. Si tienes posibilidad de cambiar el date.timezone en el php.ini te sugiero que pongas el codigo que te corresponde y asi evitas de escribir esto