Muchas gracias Javier!
Ya encontré la solución asi que la pongo por si alguien llega hasta aqui con el mismo problema (que una vez resuelto ha resultado ser una gran tontería).
Es tan sencillo como dirigirse al xml que iReports genera, aquí buscamos la cabecera que queremos utilizar como título (columnGroup) y le añadimos la propiedad (headerPossition="Stretch") Tan fácil como eso
Saludos!