Validar formulario y más cosas

[malditairene]

Hola!
Os agradecería me ayudárais con este tema de los formularios, que no me aclaro muy bien.
He hecho un formulario que al darle al botón Enviar "llama" a un archivo php, que es el encargado de enviar a mi correo las respuestas de las casillas del formulario.
Me gustaría que todas las casillas fueran obligatorias y que encima la del E-mail me verifique que está bien escrita.
Por otra parte, si no es mucha molestia, también me gustaría poder abrir el texto de 'echo' en una ventana aparte.
Aquí os dejo el código:


<?php
$mail_from=$_POST[email];
$nombre=$_POST[nombre];
$apellidos=$_POST[apellidos];
$email=$_POST[email];
$consulta=$_POST[consulta];
$mi_mail="miMail";
$asunto="Consulta";
$mensaje="Te ha llegado un correo de $nombre con los siguientes datos:\n
Nombre: $nombre\n
Apellidos: $apellidos\n
E-mail: $email\n
Consulta: $consulta\n";
mail("$mi_mail","$asunto","$mensaje");
echo ("Tu formulario ha sido enviado correctamente");


?>

Gracias