Hola a todos he leido y aprendido de ustedes. he tomado la configuración que mas se acomoda a mi problema. Resulta que mi php debe devolver un XML, que entre otros datos debe devolver una fecha en cadenas (fecha larga), la cabecera:
  
Código:
 header('Content-Type: text/html; charset=iso-8859-1');
header("Cache-Control: no-cache");
  FUNCTION  
Código:
 function getFechaLarga($fecha){
		 if ($fecha)
		    {
			  $f=split("-",$fecha);
			  $nummes=(int)$f[1];
			  $numdia=(int)$f[2];
			  $numanio=(int)$f[0];
			  $mes1="0-Enero-Febre-Marzo-Abril-Mayo-Junio-Julio-Agosto-Septiembre-Octubre-Noviembre-Diciembre";
			  $mes1=split("-",$mes1);
			  
			  $dias = array('Domingo', 'Lunes', 'Martes', 'Miércoles', 'Jueves', 'Viernes', 'Sábado');
			  $x =$dias[date("w", mktime(0, 0, 0, $nummes, $numdia, $numanio))];
			  
			  $FechaS="$x $f[2] de $mes1[$nummes] del $f[0]";
			  return $FechaS;
		    } 		
}
  Esta función me debería devolver:  
Sábado 09 de Mayo del 2009 
pero me devuelve:  
Sábado 09 de Mayo del 2009
  
Ya le cabié a UTF-8 pero de todos modos me da el mismo resultado, que estaré haciendo mal?