No te hundas tan fácilmente
La programación con php es de las más sencillas que yo conozco. (Para los niveles que tú necesitas).
Si lo que quieres es guardar los datos de un formulario no te queda más solución que usar un lenguaje de programación. (Con rima y todo :D )
Así que empieza mirandote algún tuto básico de php sobre formularios y verás que no es tan complicado.
Un saludo y suerte!