Configurar server para recibir variables sin usar $http_post_vars

[m0rr077]

Hola a todos, mi duda es la siguiente,

He encontrado un foro muy completito por internet y lo estoy intentando integrar en mi Web, en modo local me funciona correctamente , pero al subirlo al servidor que he contratado con 1&1 no funciona. Analizando el problema me he dado cuenta que la forma de recibir las variables que vienen de un formulario o por URL NO USA $HTTP_POST_VARS ni $HTTP_GET_VARS sino que usa directamente la variable. Pongo un ejemplo para que lo comprendais:

El documento que envia la variable

<FORM METHOD="POST" ACTION="destino2.php">
Nombre<br>
<INPUT TYPE="TEXT" NAME="nombre"><br>
Apellidos<br>
<INPUT TYPE="TEXT" NAME="apellidos"><br>
<INPUT TYPE="SUBMIT">
</FORM>

El documento que recibe:

<?
echo "Variable \$nombre: $nombre <br>\n";
echo "Variable \$apellidos: $apellidos <br>\n"
?>

Y bueno si fuesen pocas variables las cambiaria manualmente pero la verdad que son muchisimas, ademas si en modo local funciona....
Puede ser que tenga que modificar algo en el php.ini del servidor de 1&1??

Deciros tambien que en modo local tengo php 4 y en el server de 1&1 es php 5.

Muchas gracias anticipadas.