Código HTML:
<?php
$dias = array ("Lunes", "Martes", "Miercoles","Jueves", "Viernes", "Sabado", "Domingo");
$mes= array("Enero","Febrero","Marzo","Abril","Mayo","Junio","Julio","Agosto","Septiembre","Octubre","Noviembre","Diciembre");
?>
<?php putenv('TZ=region que quieras'); echo $dias[date('N')-1]; echo date(' d '); echo "de "; echo $mes[date('n')-1]; echo " de "; echo date('Y') ?>
<?php putenv('TZ=region que quieras'); echo date("H:i");?> y te salda la fecha completa.. lo acomodas a tu gusto