Solucionado!
1) En las propiedades del Servicio "Apache 2.2." pinchar en Iniciar Sesión como "En esta cuenta" y ahí poner un usuario con derechos suficientes para acceder a esa unidad de red.
2) En el archivo de configuración del Apache httpd.conf, poner el tipo DocumentRoot "//equipos/directorio/directoriodenuestraweb"
