phpmyadmin: codificación ISO-8859-1

[jurena]

ISO-8859-1 y latin1 son la misma codificación. Mira aquí http://es.wikipedia.org/wiki/ISO_8859-1. Usa, pues, latin1 como codificación. Y debes usar sus cotejamientos, por eje. latin1_spanish_ci, tanto para sus tablas como para sus campos.