MySQL - como no discernir caracteres con acentos

[Leprosy]

obviamente todo con respaldos...de hecho estoy trabajando en una replica del servidor.

pero estoy tremendamente confundido con :

1) que codificacion usa la base de datos que estoy usando (el dump me dice que utf-8, asi como las collations, sin embargo el browser en utf-8 me muestra cosas como "Muere diplomático estadounidense víctima" en el phpmyadmin, no asi en la consola)

2) que codificacion usa la aplicacion final, le mando headers al browser de que es utf-8, asi mismo el browser reconoce como utf-8 los datos. Y la info se despliega bien en la aplicacion.