Como se dice en el enlace que te ha recomendado David el Grande:
Cita: Como vimos en los ejemplos de arriba, la colación utf8_spanish_ci no distingue entre:
vocales con tilde (acento ortográfico) o sin tilde
letras con diéresis o sin diéresis
minúsculas y mayúsculas
Pero igual ocurre con la que te propuse. Prueba utf8_spanish_ci como collation o cotejamiento de ese campo, pero si no funcionara tampoco deberías revisar la codificación de los archivos html o PHP que usas para cargar la consulta (tal vez estás usando una codificación distinta a la utf8 en esos archivos y ese es el problema), y controlar, además, la codificación de la base como utf8 y el cotejamiento o collation de los campos, para que todo funcione bien.