Pues claro un diseñador las puede maquetar tal y como quiera para eso se renderean con un partial view, Zend_Form es muy flexible.
El que conozcas o no creo se reduce a que tan bien conoces la herramienta y la puedes explotar, mas que re-inventes la rueda para tratar de "ajustar" a algo que no conoces tan bien.
Te recomendaria que vieras el codigo fuente del Zend_Form para que veas como trabaje y trates de estudiarlo veras que es demasiado flexible y lo puedes adaptar perfectamente a tus necesidades.
Saludos
