Ok, investigando y revisando ... había un pequeño error en el enlace:
echo "<a href=mas.php?id=$rowNot[not_ID]&categoria=$rowNot[notCategoriaID]>més</a>";
El corregido queda así:
echo "<a href=mas.php?not_ID=$rowNot[not_ID]&categoria=$rowNot[notCategoriaID]>Leer más ...</a>";
Eso era todo. Si pinchas el enlace Leer Más .. todo va bien.