Hola,
Cellpadding es el espacio del contenido entre la celda. Y cellspacing es el espacio entre cada celda y celda.
Si lo que quieres es aplicarle un espacio al contenido de una celda en especial (y sólo a una, o dos... pero no a toda la tabla) entonces debes usar:
Código HTML:
<td style="padding:5px">contenido</td>
en vez de
Código HTML:
<table cellpadding="5"><tr><td>contenido</td></tr></table>
Ya que éste último aplicaría un espacio de 5 píxeles a todas las celdas de la tabla.