Ordenar registros de modo ascendente y descendente en un solo click

[Ronruby]

$result = mysql_query("SELECT * FROM producto ORDER BY '.$_SESSION['ultimo_item'].' '.$_SESSION['ultimo_sentido'].' LIMIT $desde, $numpag");

Empiezas con comillas dobles, pero luego para salir utilizas comillas simples. Reemplaza las comillas simples por dobles.