Hola María,
Hay una versión Suite llamada AppServ que incorpora APACHE + MYSQL + PHP + PHPMYADMIN y supongo que no deberías tener problemas.
Es gratuito y de libre uso, lo puedes encontrar en
www.appservnetwork.com y te bajas la versión 2.5.10 que es la última estable por ahora, ya que la 2.6.0 viene con algunas versiones alpha.
Una vez instalando, te crea una carpeta en C:\APPSERV donde tendrás un directorio www. Ahi puedes colocar tus archivos php.
Al ser una instalación siguiendo un asistente, puede ser (no lo he probado) que el SSL lo tenga habilitado para soporte.
Otra cosita: Tal y como he visto comentado en el post, buscando en el php.ini (que por defecto debería estar en C:\Windows) la línea donde ponga open_ssl.dll quítale el ; delante y ya lo tendrás habilitado.
Para evitarte de problemas, existen servidores de correo que no utilizan SSL y cuya clase PHPMailer funciona sin ningún tipo de problemas.
Un saludo.