Jejeje vamos por partes querida pao.
En lo posible trata de mantener siempre tu psd para lo que se ofrezca y evita guardar en jpg si es para impresión.
Para una buena resolución establece 300ppp. a la medida cms. que requieras.
Ejemplo: A3 (29.7 x 42.0 cms) a 300ppp = 3508 x 4961 pixeles
El RGB es para visualización de colores y alcanza un rango aproximado de 16 millones de colores (muchos de ellos con diferencias imperceptibles entre uno y otro para el ojo humano)
El CMYK es lo más adecuado para impresión y su rango a diferencia del RGB apenas alcanza los 16 mil colores.
Aparte de ello hay muchas variables que afectan a uno y a otro, pero para no complicarte mucho de momento. La recomendación es que lo conviertas a CMYK. Aunque si lo llevas a un laboratorio digital seguramente al momento de la impresión se convierte en automático.
Para imprimir mi recomendación es que lleves una copia en .tif acoplada sin ningún tipo de compresión
En fin de esto pudieramos estar comentando mucho al respecto, pero de momento esas son mis recomendaciones.
De todas formas aquí en el foro y en las faq´s hay mucha información sobre estos detalles.
Saludos