Gracias por tu ayuda ya consegui hacer lo q deseaba
Código PHP:
$datos = preg_replace('/<img[^>]*alt=[\'\"]([^\"\']*)[\'\"][^>]*\/?>/i', "$1", $datos);
Esto cambia todas las imagenes por su valor del atributo 'alt'. Lo pongo aqui por si le es necesario a alguien.
Un saludo