conoces la función HtmlEntities?
Aqui tienes un ejemplo:
<?php
$str = "A 'quote' is <b>bold</b>";
// Outputs: A 'quote' is <b>bold</b>
echo htmlentities($str);
// Outputs: A 'quote' is <b>bold</b>
echo htmlentities($str, ENT_QUOTES);
?>
Puedes ver el manual en la web de PHP
http://es2.php.net/htmlentities
Saludos.