Lo suyo es usar un timestamp es decir el formato que access llama fecha larga
DD/MM/AAAA HH:MM:SS
no tienes que tener ningun problema si usas max(fecha)....
La configuración del la hora en el sitema supongo que si puede afectar... no conozco vista, pero por lo que dices tengo que preguntar te si has mirado si la hora (no la configuración) del pc esta bien...
Quim