uttranadhie,
sé que habrás leído mucho, pero aún te recomendaría que echaras un vistazo a estos dos posts. En uno, trato de orientar sobre cómo usar utf8; en otro, krowork, de php hispano ofrece algunas indicaciones que yo considero de gran interés para este tema.
http://www.forosdelweb.com/f86/cotej...spanol-629105/
indicaciones de krowork
http://www.php-hispano.net/index.php..._post&id=33654
Sé que krowork ha ofrecido indaciones en otros posts para hacer que el servidor no cause problemas a la hora de usar utf8, pero yo, de momento, probaría a usar el SET NAMES como sugerimos en el primer enlace.
Echa un vistazo y prueba a seguir algunas de las recomendaciones. Si sigues teniendo problemas haremos un debugueo paso por paso.