esa debe ser la ruta temporal de los uploads... por ningún motivo los archivos ahí son permanentes, has notado que siempre la ruta es
temp/ ???
bien, cuando hace un upload
SI puedes colocarlo en otro lugar, pero usando las funciones correctas, por ejemplo
move_uploaded_file()
Referencia:
http://www.php.net/manual/es/features.file-upload.php
osea, no es necesario cambiar el valor de la carpeta de temporales... no tiene caso pues!
PDTA que si tienes dudas, por favor
lee el manual de PHP