Creo que hacerlo de esa manera es poco accesible, no todos van a entender que el subrayado o hasta la negrita en una letra indique la tecla de acceso. Es mejor que la tecla de acceso sea bastante clara para el usuario, así le será más útil.
Bueno, de todos modos una forma un poco rebuscada de hacer lo que deseas:
No obstante, como dije, no me parece del todo útil.