Ejemplo: Localmente tal vez tengas configurado tu PHP para no mostrar errores, por lo que si no existe la cookie Za-nick la asignacion
$nickl = $_COOKIE['Za-nick']; no dara errores y $nick1 tendra un valor nulo.
Pero, cuando subas ese script a un servidor, si no existe la cookie, entonces se asignara el valor nulo y obtendras un mensaje Warning undefined index Za-nick bla bla bla... para evitar eso, te aseguras de que exista la cookie antes de asignarla, si no existe, entonces asignas como valor una cadena vacia:
Código PHP:
$nickl = (isset($_COOKIE['Za-nick'])) ? $_COOKIE['Za-nick'] : '';