No se si lo he entendido bien, pero si lo que quieres es que, según tu código la página prueba3.php, recoga las variables 'uno' o 'dos' no tienes que hacer, que yo sepa, nada las variables se crearan automaticamente en prueba3.php.
Pro ejemplo en una pagina html tienes el siguiente código:
Código:
<html>
<head>
<title>Untitled</title>
</head>
<body>
<form action="prueba2.php">
<input type="text" name="uno">
<input type="submit" value="enviar">
</form>
</body>
</html>
y en prueba2.php el siguiente:
Código PHP:
<?
print $uno;
?>
funciona perfectamente.
un saludo