Cita:
Iniciado por emiliodeg 
y pq queres usar ese header?
el caso... es que
header() sirve solo para el navegador, no para el SO ...
bueno, si no funciona de este modo tu extracción... intenta extraerlos manualmente, usando funciones de conversión de
charset como utf8_encode/decode, etc...
en el
manual de PHP hay ejemplos de como extraer los archivos del ZIP, mas no de como convertir su codificación... eso debes investigarlo tu, suerte!
Enlace:
http://www.php.net/zip