Con PHP difícilmente podrás. Eso se hace mediante la ayuda de un programa externo, como lo es --usualmente-- ffmpg. A lo más que sé, es de una extensión de PHP que te da una API para trabajar cómodamente, pero sigue siendo requisito tener ffmpg.
http://ffmpeg.mplayerhq.hu/ http://ffmpeg-php.sourceforge.net/
Suerte
