Duda con las funciones en PHP

[GastoNike]

Estaba revisando unos códigos y me di cuenta que algunas funciones tienen un & al principio... ejemplo:

<?php

function &saludar()
{
echo 'Hola';
}

saludar(); // Hola

?>

Pero al llamar a la función se llama sin el & al principio.

¿Cuál es la función del & al principio del nombre de las funciones?

Saludos.