Cita:
Iniciado por Brozov 
Me parece que seria asi:
Select Sum(NVL_PRODUCTO)*100/(Select Sum(NVL_PRODUCTO) From PRODUCTOS)
From PRODUCTOS
Where COD_PROD='ACEITE'
aunque pudiera ser una pregunta mal planteada, me parece que la primera consulta que expone esta bien, el nivel*100/total
el nvl_producto es por cod_prod por lo que un (Select Sum(NVL_PRODUCTO) From PRODUCTOS) esta generando la informacion de todos y no solo para ese cod_prod